長(cháng)期來(lái)，川湘以其“調料王國，麻辣世界”的特色調料在市民中享有盛譽(yù)；當今川湘云集了眾多制麻辣的高手，不斷地改制配方，以適合眾多消費群體的需求。多年來(lái)，川湘調料的新產(chǎn)品層出不窮，從原來(lái)單一的辣醬發(fā)展成花色辣醬、調味油、風(fēng)味辣椒、火鍋調料、辣糟鹵等五大系列化產(chǎn)品近上百個(gè)品種，川湘調料的特色在于：一是選料考究嚴格，如辣椒的質(zhì)量必須達到“型尖、肉厚、色紅、味辣”的要求；二是工藝獨特，川湘的辣椒原料一般在原產(chǎn)地收購新鮮優(yōu)質(zhì)紅辣椒，用川湘自己的工藝腌制半年后才能使用，所以辣味不嗆，比較柔和。制醬用的豆瓣、豆豉，分別用優(yōu)質(zhì)蠶豆和黃豆作為原料，采用傳統工藝，經(jīng)過(guò)大伏天，半年以上的發(fā)酵而成，口味特別鮮美。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程有“腌、泡、拌、曬、氽、炒、燒、燜等多道工藝組成，如川湘牛肉辣醬，其具有油多、辣重、色艷，不燥不烈、郁香開(kāi)胃，回味雋永的特色；川湘辣油辣椒，其具有辣味不嗆柔和，辣重油多色艷，味道醇美的特色；川湘的四川辣油，其具有色澤艷紅通透，辣味不嗆，口感醇美的特色；川湘火鍋調料，其具有色澤棕褐，醬體細膩，滋味鮮美醇和，口感潤舌滑口，食后齒頰留香的特色。當前，隨著(zhù)人民物質(zhì)生活的不斷提高，“川湘人”又提出了“健康的辣，科學(xué)的辣”產(chǎn)品創(chuàng )新理念，推出了以“好辣味，好生活”為消費理念的川湘熬制系列調料，投放市場(chǎng)后，深受歡迎。
當今，“川湘調料”的產(chǎn)品已全線(xiàn)進(jìn)入了國際和國內的大型連鎖超市和賣(mài)場(chǎng)，“川湘調料”不僅銷(xiāo)往全國各地，還遠銷(xiāo)北美、澳洲、西歐以及港、澳和東南亞等地，“川湘”這個(gè)具有八十多年歷史的老字號企業(yè)，在繼承老字號的傳統特色和良好信譽(yù)的同時(shí)，正以思想觀(guān)念更新、生產(chǎn)方式更新、品牌形象更新，經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng )新、產(chǎn)品品種創(chuàng )新、傳播模式創(chuàng )新的姿態(tài)煥發(fā)著(zhù)青春，“健康的辣、科學(xué)的辣，好辣味、好生活”必將成為新的消費理念，為眾多消費群體所接受和追捧。
